Οι πράσινες ντομάτες κάνουν ωραιότατο τουρσί, έναν πικάντικο, χειμωνιάτικο μεζέ για το τσίπουρο, το ούζο αλλά και άριστο συνοδευτικό για τα όσπρια και τα λαδερά.